버려짐을 넘어선 가치, 충주 못난이 사과로 만든 프리미엄 원료
모양이 고르지 않다는 이유만으로 잊혀질 뻔한 사과에 기술과 진심을 더했습니다. 가장 완벽한 당도와 영양을 지닌 K-식품 원료를 만드는 길, 그 중심에 RE:ROOT가 있습니다.
대한민국 사과의 중심,
충주 과수원의 진심
그 의미 있는 시작은 가장 깊은 맛을 빚어내는
충청북도 충주시의 사과 농장입니다.
100% 충주 사과분말
자연 그대로의 풍미와 고운 입도
착즙 찌꺼기(박)가 아닌 사과 원물 전체를 건조 분쇄하여 고유의 감미와 고운 발색을 온전히 보존한 프리미엄 패키지입니다.
RE:ROOT 100% 사과분말
클린라벨 100%베이커리 및 식품 가공 현장에서 보관과 계량이 간편하도록 빛과 습기를 완벽히 차단하는 차광 지퍼 파우치 패키징을 채택했습니다.
베이커리와 식품 연구원이
RE:ROOT를 선택하는 이유
생과육의 수분 불안정성과 주스박 분말의 풍미 한계를 극복한 100% 충주 사과 분말만의 독보적인 3대 기능적 솔루션입니다.
반죽 수분 밸런스 제로 간섭
퓌레나 생과육처럼 반죽의 유수분 밸런스를 무너뜨리지 않아 쿠키의 바삭함과 케이크의 푹신한 볼륨감을 원형 그대로 유지합니다.
착즙박 대비 2.4배 진한 과육 풍미
착즙 후 버려지는 찌꺼기(박)가 아닌 사과 껍질과 과육 전체를 분쇄하여 인공 합성향료 없이도 자연스러운 새콤달콤한 아로마를 발현합니다.
물류·보관 및 재고 로스 비용 60% 절감
생과일 대비 1/10 부피로 상온 12개월 장기 보관이 가능해 냉장 창고 비용과 계절별 가격 편차, 폐기물 처리 부담을 획기적으로 줄여줍니다.
정밀 열풍건조 공정으로
영양과 텍스처를 균일하게
과도한 고온으로 인한 갈변이나 풍미 손실을 막기 위해 엄격한 온도 제어 열풍건조 및 마이크로 분쇄 시스템을 적용합니다.
엄선된 충주 못난이사과 세척 및 슬라이스
산지 직송 사과를 미세 버블 세척 후 균일한 두께로 정밀 슬라이스
최적 제어 열풍건조 (저온 순환 방식)
과육 세포 파괴를 줄이고 고유의 새콤달콤한 향미와 비타민 성분 보존
마이크로 에어 밀(Air-Mill) 초미세 분쇄
밀가루와 즉시 결합할 수 있는 균일한 입도로 가공 뭉침 현상 원천 차단
반죽의 식감 변형 없이
완성하는 시그니처 메뉴
퓌레나 생과육처럼 반죽의 수분 밸런스를 해치지 않아 베이커리 셰프와 R&D 연구원들의 높은 평가를 받고 있습니다.
휘낭시에 & 마들렌
버터 풍미와 어우러지는 은은한 사과 단맛 및 황금빛 구움색 구현
샤브레 & 사과 쿠키
눅눅함 없이 파삭한 크럼블 식감 유지 및 100% 자연 과일 풍미 부여
마카롱 필링 & 크림
인공 향료 없이 화이트 가나슈와 버터크림에 자연스러운 산미 조화
사과 깜빠뉴 & 식빵
발효종 반죽 배합 시 천연 당분 보충 및 은은하고 깊은 풍미 유도
원료 도입 시,
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RE:ROOT 100% 사과분말 테스터 (100g)
자주 묻는 질문
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